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大料打成粉不好用 主要是 打成粉后 其香味效果会消失很大部分 其理论是 经过磨粉机高速磨粉 其味道比原来的香味差的太远了 这是经验之谈 不过你肯定不相信 不过 如果真要是想用粉的话 不能用

高速的磨粉机来磨粉 用中药的老方法碾碎 这样香味一点也不会影响 而且还会把香味发挥到极限呼市麻辣烫加盟

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当然你也不可能这么麻烦的去做 这也太费神了 不过 我一直是这样做的

大料的用法是 腌制来的 其方法是 各种大料跟肉放在一起 放入料酒 盐 然后腌制3~10个小时后 然后才入油锅炸制的 这样子做出来的味道才会香呼和浩特麻辣烫

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如果你是用大料粉拌到肉里 然后直接炸 这样子效果不好的很 只会吃到大料的中药味 跟大料粉的碜牙 垫牙的效果 当然不能说香味一点也没有

如果你炸肉类食品 要放你的大料粉的话 建议你直接用十三香就可以了 你可以直接拌进肉里然后 腌十几二十分钟就可以直接炸了内蒙古麻辣烫调料

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还有啊 你如果真的想用大料的话 建议用我的方法磨粉

如果没有条件磨粉的话 你可以直接把大料放进肉里腌制 像花椒 辣椒 八角 整个放进去就行了 桂皮的话用手掰成小块块 就成了 腌制到时间后 把大料用手挑出来 然后拌上炸粉之类的就可以直接炸了

当然腌的时候你要放盐 还有其他调料 另外啊 小茴香你就不要放了 主要是往外挑的时候 小茴香太小 不容易挑出来

另外 你已经把大料磨成粉了 丢掉也太可惜了 你就按我说的方法腌制吧 虽说用大料粉不是很好 不过总算是比没有强的太多

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